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[맛집을 찾아서]고양시 애니골 '가나안덕'
김환기 발행일 2021-04-26 제15면
동물복지 농장서 키운 최상급 오리…휴식이 흐르는 곳에 풍요로운 요리
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24년간 '숯불구이' 단일메뉴 자부심
무항생제·해썹 인증… 매일 맛 평가
24시간 끓여낸 '오리녹두죽'도 인기


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'낭만의 거리' 고양시 애니골에는 정갈함과 넉넉한 인심을 영업철학으로 삼고 있는 부부가 24년간 운영하고 있는 식당이 있다. 2차선 도로 양옆으로 80여개의 식당과 카페가 자리잡고 있는 외식문화공간 애니골을 대표하는 곳, 바로 오리요리 전문점 '가나안덕'이다.

정덕연·이선자 부부가 지난 1997년 개업해 24년간 운영하고 있는 '가나안덕'의 메뉴는 '오리 숯불구이'다. 오리 단일 메뉴로 승부를 걸었다. 오롯이 주인 부부의 고집과 자부심이 배어 있다.

육류 가운데 노화를 막아주는 유일한 알칼리성 기름을 가진 오리. 이 오리를 취급하는 '가나안덕'에는 맛의 비결 '세 가지'가 있다.

우선 전라도에 있는 동물복지형 농장 네 곳에서 병아리 때부터 방목형태인 최상의 환경에서 키운 오리를 공급한다. 스트레스가 없어 면역력이 높고 육질이 좋다. 모두 무항생제 인증과 HACCP(위해 요소 중점 관리 기준) 인증을 받았다. 몸집이 커지기 전인 42~45일까지 자란 오리를 공급한다. 이때가 고기 맛이 가장 좋은 시기다.

또한 매일 직원들이 돌아가면서 맛 시식을 한다. 솔직하고 냉정한 평가를 거친 후에야 참숯을 이용해 굽는다. 주인의 '음식은 아끼지 말라'라는 철학에 따라 채소와 반찬, 죽은 모두 무한리필이 가능하다.

그중에서도 손님들의 인기를 한몸에 받고 있는 '오리녹두죽'은 오리 다리와 날개, 한약재를 넣고 24시간 끓여낸 육수가 녹두의 고소함과 섞이면서 깊은 맛을 자아낸다.

맛깔나는 김치는 안주인의 친정인 전남 장성에서 친척이 직접 담근 전라도 김치를 제공하고 있다. 숯불에 구워진 군고구마도 별미다.

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상호 '가나안덕'은 성경에 나오는 젖과 꿀이 흐르는 땅 '가나안'에다 오리의 영어 'duck'을 붙인 것으로, 이곳은 음식과 휴식이 흐르는 풍요로운 곳으로 손색없다는 평이다. 인근에 정취 가득한 찻집 '모퉁이'와 '뒤뜰', 베이커리 카페 '美완성' 등이 위치해 맛과 멋, 여유까지 즐길 수 있다.

주소: 고양시 일산동구 애니골길 52 (풍동). 홈페이지: www.canaanduck.com. 문의: (031)907-5292 고양

/김환기기자 khk@kyeongin.com