삿포로 수프카레, 진한 국물과 듬직한 고기·풍성한 채소 완벽 조화…카레시 (생활의 달인)

삿포로 수프카레 카레시 /SBS 교양 '생활의 달인' 캡처

 

'생활의달인' 삿포로 수프카레 맛집 '카레시'가 이목을 끈다.

26일 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'에서는 일본식 수프카레의 달인이 소개됐다.

이날 공개된 달인의 수프 카레는 일반적인 일본 카레와 달리 진한 풍미와 맛을 느낄 수 있다.

일본 북해도를 대표하는 음식 중 하나인 수프 카레. 맛의 비밀은 세 가지 육수에 있다. 먼저 닭 뼈와 돼지 뼈를 각각 따로 끓여내 고기 육수를 만든다. 이렇게 따로 끓인 육수를 섞어서 사용하면 각 육수의 장단점이 보완되어 최상의 육수를 만들 수 있다.



또 카레에 들어가는 채소 육수는 찜기로 쪄낸 후 곱게 갈아낸다. 이때 마늘, 생강, 울금을 함께 찌면 채소 맛을 더욱 풍부하게 만들어준다.

게다가 손님상에 나가기 전 수프 카레에 얹는 각종 채소는 한번 튀긴 다음 올려주는데, 해당 과정은 달인의 특별 비법 중 하나다.  

해당 맛집은 '카레시'로 서울시 마포구 독막로3길 28-1에 위치해 있다.

/이수연 기자 [e-mail]