[2월 제철요리]꼬막찜 쫄깃한 감칠맛 '중독성'… 밥 한공기 뚝딱!

▲ [2월 제철요리]꼬막찜 쫄깃한 감칠맛 '중독성'… 밥 한공기 뚝딱! /아이클릭아트

2월 제철요리로 어떤 메뉴들이 있을까.

2월 제철요리로 꼬막찜, 바지락 쑥수제비, 우엉탕평채, 삼치구이 등 많은 음식이 있다.

꼬막은 아미노산이 풍부해 어린이 성장 발육과 빈혈 예방에 좋다. 또 리보핵산이 다량으로 함유되어 있어 스태미너 음식으로 꼽히며, 헤모글로빈이 풍부해 노약자와 임산부 건강에 도움을 준다.

2월 제철요리 중 꼬막찜 만드는 법을 소개한다.



■ 2월 제철요리 - 꼬막찜

재료= 꼬막, 간장 2T, 맛술 1T, 고춧가루 2/3T, 참기름 2/3T, 부추, 통깨

1. 꼬막을 서너번 헹군 뒤 식소다를 넣고 문지르고 다시 서너번 헹군다.
2. 냄비에 꼬막을 넣고 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
3. 꼬막이 입을 벌리면 불을 끈다.
4. 체반에 받쳐 식혀준다.
5. 분량의 양념재료를 섞은 뒤 부추를 썰어 넣는다.
6. 꼬막을 접시에 담고 양념장을 얹는다.